کنسروها مواد نگهدارنده ندارند
## سلامت غذا: از مزرعه تا سفره
در دنیای امروز، تأمین سلامت غذایی جامعه در کنار افزایش تولید محصولات کشاورزی، نقشی حیاتی ایفا می کند. کیفیت غذا نباید قربانی کمیت شود؛ چرا که بیماری جامعه، نه تنها بار مضاعفی بر دوش سیستم بهداشت و درمان می گذارد، بلکه از توانایی افراد برای زندگی سالم و بهره وری اقتصادی نیز می کاهد.
صنایع غذایی به عنوان پل ارتباطی مستقیم با سلامت جامعه، نقشی کلیدی دارند. اما متأسفانه، برخی واحدهای تولیدی در مسیر تولید، به جای رعایت اصول بهداشتی، سلامت جامعه را به خطر می اندازند.
به عنوان مثال، در برخی دامداری ها، شیر گاوهای بیمار به جای معدوم سازی، با قیمت پایین به تولیدکنندگان سنتی عرضه می شود. همچنین، مرغ های بیمار که تحت درمان با آنتی بیوتیک قرار گرفته اند، بدون طی کردن زمان کافی برای رفع اثرات داروها، به چرخه مصرف وارد می شوند.
**کیفیت کنسروها: بررسی دقیق مواد اولیه و فرآیند تولید**
یکی از موضوعات مهم در زمینه سلامت مواد غذایی، کیفیت کنسروها و مواد افزودنی به کار رفته در آنها است.
سید محمد میرضوی، دبیر سندیکای صنایع کنسرو ایران، با تأکید بر رعایت دقیق استانداردهای تولید، در مورد کیفیت محصولات کنسروی می گوید: “تمام واحدهای تولیدی کنسرو مجهز به آزمایشگاه شیمیایی و میکروبی هستند و هر کارخانه برای راه اندازی، ملزم به داشتن این آزمایشگاه می باشد. تمام مواد اولیه قبل از تولید، به دقت آزمایش می شوند و محصولات پس از تولید نیز به طور تصادفی مورد بررسی مجدد قرار می گیرند.”
**مواد نگهدارنده: ضرورتی برای حفظ سلامت**
در مورد استفاده از مواد نگهدارنده در صنایع کنسرو، میرضوی با قاطعیت اعلام می کند: “صنایع کنسرو هیچ گونه مواد نگهدارنده ای به کار نمی برند. تمام محصولات کنسروی در شرایط استریلیزاسیون با حرارت ۱۲۰ درجه و فشار مشخص تولید می شوند، به طوری که هیچ موجود ذره بینی در آنها باقی نمی ماند. این فرآیند استریلیزاسیون به مواد مغذی محصول آسیبی نمی رساند و محصول نهایی برای مصرف بدون جوشاندن، سالم و ایمن است.”
**تکمیل صنایع تبدیلی: راه حل کاهش ضایعات**
از چالش های مهم در بخش کشاورزی، ضایعات محصولات به دلیل نبود زیرساخت های صنایع تبدیلی و تکمیلی است. اگر چه کارخانه های کنسرو به تجهیزات پیشرفته ای برای جلوگیری از ضایعات مجهز هستند، اما ضایعات عمده در مراحل برداشت و حمل و نقل رخ می دهد.
دبیر سندیکای صنایع کنسرو ایران در این باره می گوید: “یکی از برنامه های وزارت جهاد کشاورزی، تکمیل زیرساخت های صنایع تبدیلی برای کاهش حجم ضایعات است. همچنین، لازم است کارخانه های تبدیلی در نزدیکی مزارع ایجاد شوند تا فاصله حمل و نقل کوتاه شود و هزینه حمل و نقل کاهش یابد. این مسئله به ویژه برای محصولات فاسد شدنی مانند گوجه فرنگی بسیار حائز اهمیت است.”
**نتیجه گیری:**
رعایت اصول بهداشتی در تولید مواد غذایی، مهمترین شرط برای تأمین سلامت جامعه است. صنایع تبدیلی، نقش مهمی در حفظ کیفیت و جلوگیری از ضایعات محصولات کشاورزی و تأمین امنیت غذایی کشور ایفا می کنند. با توسعه زیرساخت های این صنایع، می توان به کاهش ضایعات، افزایش بهره وری، و در نهایت، بهبود سلامت جامعه دست یافت.


**میثم قدیری**
تحلیلگر ارشد اقتصادی
میثم قدیری تحلیلگر اقتصادی و روزنامهنگار حرفهای با بیش از چهارده سال تجربه مستمر در حوزه تحلیل بازارهای مالی، بررسی سیاستهای پولی و بانکی و گزارشنویسی اقتصادی است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل تحولات بازار سرمایه، نرخ ارز و طلا، تورم و معیشت مردم و بررسی تأثیر تصمیمات اقتصادی دولت بر زندگی روزمره شهروندان میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد اقتصاد از دانشگاه تهران و کارشناسی مدیریت مالی از دانشگاه شهید بهشتی است. همچنین دورههای تخصصی تحلیل بنیادی بازار سرمایه، اقتصادسنجی پیشرفته و مدلسازی مالی را در مراکز معتبر داخلی و بینالمللی گذرانده است. پایاننامه کارشناسی ارشد وی با موضوع «تأثیر سیاستهای پولی بر نرخ تورم در اقتصاد ایران» به عنوان پژوهش برتر دانشکده اقتصاد انتخاب شد.
**سوابق حرفهای**
قدیری فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۸۹ به عنوان کارشناس اقتصادی در یک مؤسسه پژوهشی آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه تحلیل بازارهای مالی، به عنوان تحلیلگر ارشد با چندین کارگزاری بورس و رسانههای اقتصادی معتبر همکاری داشته است. تحلیلهای روزانه و هفتگی وی درباره بازار سهام، ارز و طلا همواره مورد توجه سرمایهگذاران و فعالان اقتصادی بوده است.
از سال ۱۳۹۷ به تیم تحریریه مجله خبری جوان آنلاین پیوسته و به عنوان تحلیلگر ارشد اقتصادی و دبیر گروه اقتصاد در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، گزارشهای تحلیلی دقیق و پیشبینیهای مستند وی از تحولات اقتصادی، یکی از پرمخاطبترین بخشهای مجله بوده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی قدیری در تحلیل بازار سرمایه (بورس)، بررسی نرخ ارز، طلا و مسکن، تحلیل سیاستهای پولی و مالی دولت، پیشبینی روند تورم و بررسی تأثیر تصمیمات اقتصادی بر معیشت مردم است. وی همچنین در زمینه گزارشنویسی تحقیقی اقتصادی، تحلیل بودجه سالانه و مصاحبه با مدیران و کارشناسان اقتصادی تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد قدیری در تحلیل اقتصادی مبتنی بر دادهها و آمارهای رسمی و معتبر، استفاده از مدلهای اقتصادسنجی استاندارد، توجه به روندهای بلندمدت اقتصادی و پرهیز از پیشبینیهای غیرکارشناسی و هیجانی است. وی در تحلیلهای خود بر شفافیت کامل منابع اطلاعاتی، بیان حدود و ثغور پیشبینیها و پرهیز از جانبداری جناحی تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن اقتصاددانان ایران و کانون کارشناسان رسمی دادگستری (رشته اقتصاد و حسابرسی) است و در همایشهای تخصصی مرتبط با بازار سرمایه و سیاستهای پولی به عنوان کارشناس و تحلیلگر مشارکت فعال دارد.
**افتخارات و جوایز**
– دریافت تندیس بهترین تحلیلگر اقتصادی در جشنواره رسانههای اقتصادی (۱۴۰۱ و ۱۴۰۲)
– لوح تقدیر از سازمان بورس و اوراق بهادار برای تحلیلهای شفاف و تأثیرگذار (۱۴۰۰)
– نامزد دریافت جایزه کتاب سال اقتصاد برای تألیف «بورس به زبان ساده» (۱۴۰۱)
– انتخاب به عنوان تحلیلگر برتر در نظرسنجی فعالان بازار سرمایه (۱۴۰۲)
**تألیفات**
– **«بورس به زبان ساده؛ راهنمای جامع سرمایهگذاری در بازار سهام»** – انتشارات بورس (۱۴۰۱)
– **«تورم و معیشت؛ از تئوری تا واقعیت»** – انتشارات اقتصادی (۱۴۰۲)