روغن حیوانی زیاد مصرف نکنید
در جریان پویش ملی «روغن مناسب، تغذیه سالم، خانواده سلامت» که از ۱۷ تا ۳۰ آذر برگزار شد، فرشاد رشیدی، متخصص تغذیه، نکات مهمی را درباره مصرف روغن حیوانی و چربی گوسفند ارائه کرد. وی با تأکید بر اینکه روغن حیوانی، به ویژه در منطقه ما، مصرف گستردهای دارد، توضیح داد که این روغن به دلیل داشتن زنجیره کوتاه اسیدهای چرب، از جمله روغنهای مضر محسوب نمیشود.
رشیدی در خصوص محدودیتهای مصرف روغن حیوانی بیان کرد که برای افراد زیر ۴۰ سال، مصرف این روغن با رعایت اعتدال، مشکلی ایجاد نمیکند. اما برای افراد بالای ۴۰ سال و بهخصوص کسانی که دارای بیماریهای زمینهای همچون بیماریهای قلبی و عروقی هستند، مصرف آن باید با احتیاط و تحت نظر پزشک صورت گیرد. وی همچنین به غنی بودن روغن حیوانی از کلسترول اشاره کرد و هشدار داد که با وجود منشاء حیوانی و غیر مضر بودن کلسترول آن (در مقایسه با کلسترول برخی روغنهای دیگر)، زیادهروی در مصرف آن توصیه نمیشود.
این متخصص تغذیه در مورد استفاده از روغن حیوانی در پخت و پز گفت: این روغن برای پخت و تفت دادن غذا مناسب است، اما سرخ کردن با آن به هیچ وجه توصیه نمیشود. وی همچنین به جایگزینی چربی گوسفند (دنبه) به جای روغن اشاره کرد و افزود که استفاده از دنبه گوسفند برای سرخ کردن در حرارت بالا مناسب نیست و نمیتوان آن را جایگزین سایر روغنها در پخت و پز دانست. مصرف دنبه گوسفند به همراه گوشت مشکلی ندارد، اما مصرف زیاد و مستقل آن، به خصوص در سنین بالا، میتواند خطرات قلبی و عروقی را افزایش دهد. به طور خلاصه، استفاده از روغن حیوانی و چربی گوسفند باید با توجه به سن، سلامت فرد و نوع پخت و پز صورت گیرد و زیاده روی در مصرف هر دو، توصیه نمیشود.


**میثم قدیری**
تحلیلگر ارشد اقتصادی
میثم قدیری تحلیلگر اقتصادی و روزنامهنگار حرفهای با بیش از چهارده سال تجربه مستمر در حوزه تحلیل بازارهای مالی، بررسی سیاستهای پولی و بانکی و گزارشنویسی اقتصادی است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل تحولات بازار سرمایه، نرخ ارز و طلا، تورم و معیشت مردم و بررسی تأثیر تصمیمات اقتصادی دولت بر زندگی روزمره شهروندان میباشد.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد اقتصاد از دانشگاه تهران و کارشناسی مدیریت مالی از دانشگاه شهید بهشتی است. همچنین دورههای تخصصی تحلیل بنیادی بازار سرمایه، اقتصادسنجی پیشرفته و مدلسازی مالی را در مراکز معتبر داخلی و بینالمللی گذرانده است. پایاننامه کارشناسی ارشد وی با موضوع «تأثیر سیاستهای پولی بر نرخ تورم در اقتصاد ایران» به عنوان پژوهش برتر دانشکده اقتصاد انتخاب شد.
**سوابق حرفهای**
قدیری فعالیت حرفهای خود را از سال ۱۳۸۹ به عنوان کارشناس اقتصادی در یک مؤسسه پژوهشی آغاز کرد. با گسترش فعالیتهایش در حوزه تحلیل بازارهای مالی، به عنوان تحلیلگر ارشد با چندین کارگزاری بورس و رسانههای اقتصادی معتبر همکاری داشته است. تحلیلهای روزانه و هفتگی وی درباره بازار سهام، ارز و طلا همواره مورد توجه سرمایهگذاران و فعالان اقتصادی بوده است.
از سال ۱۳۹۷ به تیم تحریریه مجله خبری جوان آنلاین پیوسته و به عنوان تحلیلگر ارشد اقتصادی و دبیر گروه اقتصاد در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، گزارشهای تحلیلی دقیق و پیشبینیهای مستند وی از تحولات اقتصادی، یکی از پرمخاطبترین بخشهای مجله بوده است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی قدیری در تحلیل بازار سرمایه (بورس)، بررسی نرخ ارز، طلا و مسکن، تحلیل سیاستهای پولی و مالی دولت، پیشبینی روند تورم و بررسی تأثیر تصمیمات اقتصادی بر معیشت مردم است. وی همچنین در زمینه گزارشنویسی تحقیقی اقتصادی، تحلیل بودجه سالانه و مصاحبه با مدیران و کارشناسان اقتصادی تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی حرفهای**
رویکرد قدیری در تحلیل اقتصادی مبتنی بر دادهها و آمارهای رسمی و معتبر، استفاده از مدلهای اقتصادسنجی استاندارد، توجه به روندهای بلندمدت اقتصادی و پرهیز از پیشبینیهای غیرکارشناسی و هیجانی است. وی در تحلیلهای خود بر شفافیت کامل منابع اطلاعاتی، بیان حدود و ثغور پیشبینیها و پرهیز از جانبداری جناحی تأکید دارد.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن اقتصاددانان ایران و کانون کارشناسان رسمی دادگستری (رشته اقتصاد و حسابرسی) است و در همایشهای تخصصی مرتبط با بازار سرمایه و سیاستهای پولی به عنوان کارشناس و تحلیلگر مشارکت فعال دارد.
**افتخارات و جوایز**
– دریافت تندیس بهترین تحلیلگر اقتصادی در جشنواره رسانههای اقتصادی (۱۴۰۱ و ۱۴۰۲)
– لوح تقدیر از سازمان بورس و اوراق بهادار برای تحلیلهای شفاف و تأثیرگذار (۱۴۰۰)
– نامزد دریافت جایزه کتاب سال اقتصاد برای تألیف «بورس به زبان ساده» (۱۴۰۱)
– انتخاب به عنوان تحلیلگر برتر در نظرسنجی فعالان بازار سرمایه (۱۴۰۲)
**تألیفات**
– **«بورس به زبان ساده؛ راهنمای جامع سرمایهگذاری در بازار سهام»** – انتشارات بورس (۱۴۰۱)
– **«تورم و معیشت؛ از تئوری تا واقعیت»** – انتشارات اقتصادی (۱۴۰۲)