هشدار وزارت بهداشت درباره غذاهای خیابانی
بیماری‌های قلبی عروقی، قاتل خاموش جهان، سالانه میلیون‌ها نفر را به کام مرگ می‌کشد. رژیم غذایی نامناسب، کم‌تحرکی، استعمال دخانیات و الکل از عوامل اصلی این فاجعه هستند. اما یکی از مهم‌ترین عوامل مخفی این بیماری‌ها، چربی‌های ترانس است.
مصرف زیاد چربی‌های ترانس (TFA) خطر مرگ را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد. مطالعات نشان می‌دهند که این نوع چربی می‌تواند مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را تا حدود سی درصد افزایش دهد. سالانه صدها هزار مرگ زودرس را می‌توان مستقیماً به مصرف این چربی مرگبار نسبت داد. این چربی باعث تنگ شدن شریان‌ها و در نتیجه افزایش خطر حمله قلبی می‌شود.
چربی‌های ترانس به دو صورت صنعتی و طبیعی وجود دارند. مقدار قابل توجهی از این چربی در فرآیندهای صنعتی تولید می‌شود و در بسیاری از مواد غذایی مانند مارگارین‌ها، روغن‌های جامد، غذاهای سرخ شده و شیرینی‌ها یافت می‌شود. غذاهای فست فود و غذاهای خیابانی سرخ شده، مملو از این نوع چربی مضر هستند. در مقابل، مقدار کمی از این چربی‌ها به طور طبیعی در گوشت و لبنیات حیوانات نشخوارکننده وجود دارد.
خبر خوب این است که می‌توان از مصرف چربی‌های ترانس صنعتی اجتناب کرد. جایگزین کردن آنها با روغن‌ها و چربی‌های سالم بدون تغییر قابل توجه در طعم و قیمت غذا امکان پذیر است. سازمان جهانی بهداشت (WHO) مصرف چربی ترانس را به کمتر از ۱ درصد کل انرژی روزانه توصیه می‌کند.
برای سلامت خود و خانواده‌تان، مصرف روغن‌های نصفه‌جامد و حیوانی را به حداقل برسانید. هنگام خرید مواد غذایی صنعتی به برچسب آن توجه داشته باشید و از خرید محصولاتی که حاوی چربی ترانس هستند خودداری کنید. سعی کنید از غذاهای سرخ شده و فست فود کمتر استفاده کنید و به جای آن، غذاهای سالم و خانگی تهیه کنید.
