هشدار سازمان غذا و دارو درباره کنسروهای خانگی
## خطر مسمومیت بوتولیسم در کنسروهای خانگی
مصرف کنسروهای خانگی می‌تواند خطرات جدی برای سلامتی به همراه داشته باشد. یکی از مهمترین این خطرات، مسمومیت بوتولیسم است.
بوتولیسم نوعی مسمومیت غذایی بسیار خطرناک است که در اثر سم تولید شده توسط باکتری کلستریدیوم بوتولینوم ایجاد می‌شود. این باکتری در محیط‌های بدون اکسیژن مانند کنسروهای بسته‌بندی‌شده خانگی رشد می‌کند و سمومی تولید می‌کند که برای سلامتی انسان کشنده هستند.
رعایت نکردن اصول بهداشتی و استانداردهای لازم در فرآوری کنسروهای خانگی، خطر رشد باکتری‌ها و ایجاد مسمومیت را افزایش می‌دهد. علائم مسمومیت بوتولیسم شامل ضعف عضلانی، تاری دید و مشکلات تنفسی است. در صورت مشاهده این علائم، مراجعه فوری به مراکز درمانی ضروری است.
برای جلوگیری از مسمومیت بوتولیسم، رعایت نکات زیر در تهیه کنسروهای خانگی بسیار مهم است:
* کنسروها و شیشه‌های بسته‌بندی شده باید به طور کامل و با دمای کافی حرارت داده شوند تا باکتری‌ها و سموم احتمالی از بین بروند.
* در صورت مشاهده تغییراتی نظیر بادکردگی، نشتی یا بوی نامطبوع در کنسروها، از مصرف آنها خودداری کنید.
* مواد غذایی باید در دمای مناسب و با اصول بهداشتی نگهداری شوند.
* تا حد امکان از مصرف مواد غذایی مشکوک اجتناب کنید.
با رعایت این اصول، می‌توانید سلامت خود و خانواده‌تان را حفظ کرده و از خطرات ناشی از مسمومیت‌های غذایی در امان باشید.
